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面條如果和面用熱水還是冷水
貴州面條講講用涼水和面：用涼水和面，和好的面團在醒面的時候，要比用溫水和面醒的時間長，但是正是這樣通過長時間慢慢的醒面過程，從而完全展開了面的筋性，做出來的面條在口感上要比短時間醒面的溫水和面方法，…
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面條鈉含量要注意的事項有那些？
貴州面條解析成品面條中鈉的含量為1200毫克/100克，也就是說2兩面條中有3克鹽，而3克食鹽的含量已經占全天用鹽量的60%，再加上各種調味品中的鹽分，會導致人體鹽分攝入量過大，從而對人體健康造成?！?
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普通掛面和手工掛面之間的區(qū)別！
貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；
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面條一般怎么做不易糊？
貴州面條講講面團的水分控制也非常重要。面團過濕會導致粘在一起，面團過干則不易揉合，并容易斷裂。在制作面條的時候，可以預先控制好水的用量，根據面粉的吸水性和自己的經驗，逐漸添加水，慢慢揉成柔軟而有彈性…
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發(fā)面和醒面的區(qū)別是什么？
貴州面條講講醒面：是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的過程，使得和好的面更易加工，做出的面點更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
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干面條的儲存環(huán)境要求都有那些？
貴州面條講講使用托盤可以使貨物更容易用叉車等運輸工具運輸，手工面條廠家適應機械化作業(yè)，加快裝卸速度，減輕工人勞動強度，保證產品遠離地面，防止受潮和蟲蛀，起到保護作用。托盤的選擇應該是塑料托盤，木托盤…
