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煮面條，用冷水還是熱水好？

下面和貴州面條廠家一起來看看：

面條是我們?nèi)粘Ｉ钪凶詈唵蔚囊坏翱焓种魇?，做起來簡單方便，而且非?？焖?，但是想要煮出有勁道的面條，卻不是一件簡單的事。有的人煮的面條，要么就是硬硬不入味，要么就是煮的面條不筋道，還有面條坨了，本來是半碗面條，但是煮過之后，就成了一碗了，一點(diǎn)食欲也沒有了。以前我總是開水下鍋，但是學(xué)過廚師之后，才知道，開水煮面條是最忌諱的了，難怪之前煮的面條不好吃。

大廚就分享給大家煮面條的正確做法，這種煮面條的方法，還是飯店老板教給我的，這樣做的面條，勁道爽滑，和快餐里的一樣好吃。好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

煮面條的第一技巧：不要開水下面。

煮面條的正確做法，煮面條的時(shí)候不要等水全開了再下面，正確打開方式應(yīng)該是這樣的。等鍋底剛開始有往上冒小氣泡時(shí)在下面條，然后我們用筷子攪拌幾下，將面條全部散開，等鍋內(nèi)的水開后，我們再加入半碗涼水。水再次燒開后，此時(shí)的面條就煮熟透了。

煮面條的第二技巧：面條要煮多久才合適？

有的人煮面條的時(shí)候，并不知道到底要煮多久才可以。有的人煮的時(shí)間過短，面條還沒熟，而且都粘成坨了。有的人煮的時(shí)間過長，面條都不筋道了。

那么煮面條到底需要多長時(shí)間才合適呢？就比如現(xiàn)在的鮮面條，一般都是水開后煮三分鐘就可以了，然后再蓋上蓋子悶3到5分鐘就熟透了。但是如果煮干掛面的話，此時(shí)我們的需要8到10分鐘。

那么怎樣才能判斷面條，到底是否熟透呢？

最簡單的方法就是，我們輕輕地?fù)破鹨桓鏃l，然后用筷子將中間夾斷，如果里面沒有白心的狀態(tài)，那么說明這個(gè)面條已經(jīng)熟透了。如果里面有白心，那么說這面條還沒有煮熟，需要再等待一兩分鐘。

還有一種簡單方法，我們可以通過面條的顏色來辨別。一般煮熟的面條，外觀顏色是亮白的。而沒有煮熟的面條顏色是灰白的，同時(shí)大家也可以挑起一根嘗一下，這是最簡單的一種判別方法。

煮面條的第三技巧：怎樣使面條不成坨？

我們在煮面條的時(shí)候，往水里加入半勺食用油，這樣煮的面條就不會(huì)粘鍋了。同時(shí)還能防止面條煮熟后出現(xiàn)溢鍋現(xiàn)象。

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